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Le meilleur Sommelier d’Irlande 2018 est Julie Dupouy Young

Julie est dans le monde du vin depuis 2003. Elle a commencé à travailler en France puis s’est rapidement installée en Irlande après un détour par la Belgique, le Luxembourg et l’Ecosse.

Ses études se sont faites d’abord dans les langues étrangères et la littérature française mais elle a décidé de se tourner vers la restauration car elle désirait devenir sommelier. En 2003 elle décroché la « mention complémentaire sommellerie ». Puis elle a suivi le WSET, réussi le Diploma en 2015 ainsi que le WSET Level in Saké en 2017.

Julie a obtenu le titre de Meilleur Sommelier d’Irlande dès 2009. Avant de concourir en Irlande, elle avait participé au Concours du Meilleur Sommelier de France en 2008 et avait été  parmi les 12 demi-finalistes.

Julie a également participé aux Concours du Meilleur Sommelier du Monde à Tokyo en 2013 puis en 2016 à Mendoza, ainsi qu’au concours Europe à SanRemo en 2014 puis à Vienne en 2017.

Sa meilleure performance internationale est sa place de 3ème à Mendoza au Mondial 2016.

Son rêve, c’est de démontrer qu’une femme peut devenir n°1 dans le monde de la sommellerie.

Ses qualités de sommelier sont largement reconnues n’en atteste que son rôle de juge dans l’un des concours de vin les plus prestigieux au monde, les Decanter Awards à Londres, parmi d’autres.

Actuellement, elle est le sommelier d’un restaurant étoilé Michelin à Dublin, le Chapter One.

Nous lui avons posé quelques questions en tant que Meilleur Sommelier d’Irlande. Voici ses réponses :

Q1: Vous avez remporté ce concours 2018. Vous y attendiez-vous ? Et que ressentez-vous ?

Julie: Je suis ravie d’avoir gagné une fois de plus le titre de Meilleur Sommelier d”irlande. On ne peut jamais s’attendre à gagner. On peut être confiant parce que le travail en amont a été fait et que le potentiel pour une victoire est là mais encore faut-il pouvoir arriver à se donner à 100% le jour J. Cette fois-ci, tout s’est très bien déroulé et je suis très heureuse du résultat.

Q2: En quoi pensez-vous que ce titre de Meilleur Sommelier d’ Irlande va changer votre vie ?

Julie: Je suis très fière d’avoir remporté le titre de Meilleur Sommelier d’Irlande et j’espère que cela me donnera l’opportunité de poursuivre mon but ultime qui est d’être la première femme à décrocher le titre mondial. Ce titre me permettrait alors de pouvoir inspirer d’autres sommeliers et en particulier des femmes sommelières.

Q3: Quel est le statut du sommelier au Irlande ? En quoi peut-il y avoir des améliorations ?

Julie: Bien que la culture du vin se soit énormément développée ces dix dernières années, il n’y a pas beaucoup de sommeliers en Irlande. Le fait est qu’il n’y a pas de certificat officiel délivré dans le pays. Cela serait fantastique si un diplôme de sommelier, reconnu par l’état, pouvait être donné dans les écoles hôtelières. Le WSET est très présent mais leur formation ne focalise que sur les connaissances du vin, pas sur son service. Quelques jeunes professionnels dans le pays sont inscrits au cours de la Court of Master Sommelier, et voyagent aux quatre coins de l’Europe, souvent à leurs frais et sur leur temps de vacances, pour assister à ces cours. Cela prouve bien que l’intérêt et la passion sont là. Je crois vraiment qu’un diplôme devrait être mis en place dans le pays.

Q4: Vous avez une grande connaissance de la gastronomie et du vin. De quelle manière pensez-vous pouvoir promouvoir votre gastronomie et vos boissons nationales ?

Julie: Je dois avouer que je suis totalement conquise par la qualité des produits et ingrédients offerts en Irlande. Notamment la qualité de la viande, des produits laitiers, des légumes locaux et des produits de la mer. Je fais de mon mieux pour les promouvoir sur les réseaux sociaux. Je viens aussi d’être invitée à participer à “Food on the Edge” au mois d’Octobre ce qui est vraiment un honneur sachant que la production éthique de produits alimentaires et la nutrition sont des sujets qui me tiennent vraiment à coeur. En ce qui concerne les boissons locales, je suis toujours très fière de pouvoir les partager avec mes collègues lors de mes voyages afin de les leur faire découvrir. A Chapter One, le Restaurant où je travaille, nous servons au verre les vins du Domaine Lusca, qui est le seul producteur de vins en Irlande et le vin de Fraise de chez Wicklow Way Wines. Cela permet aux touristes curieux de découvrir des spécialités locales et aux Dublinois de re-déguster ou découvrir des boissons irlandaises.

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